莲藕大家都吃过,在我们这边莲藕的做法也有不少,除了常见的小炒之外,还有莲藕骨头汤、凉拌莲藕、莲藕酸嘢等等,做法层出不穷。我们家里也经常买莲藕回家做菜,把莲藕切成段,跟焯了水的筒骨一起煲一锅汤,哪怕当天晚上喝不完,也可以留着高汤第二天用来煮粥,连续两天都有营养高汤,非常美味。
在处理莲藕的时候,想必大家都被莲藕当中的孔洞难住了,外层用清水搓洗倒是可以,但是里面怎么清洁呢?莲藕都是长在淤泥里,相比起外面一层来说,内里的清洁更重要,因为在莲藕生长的过程当中,难免会有一些虫子会到内层空间里产卵繁殖,我们在清理莲藕的时候,不把里面那些中空的位置清理干净,就会影响整道菜的卫生。
那么我们要如何清理那些又小又长的中空位置呢?其实也不难,只需要用三样常见的东西,就可以清洁到内部的位置,不需要借助其他的工具,浸泡一段时间就可以得到干干净净的莲藕啦。