清洗干净后的粽叶放入大盆中，然后撒入一层食用盐，再倒入适量的清水，水要完全没过粽叶，湿粽子浸泡半个小时，干粽叶浸泡的时间要稍微久一点，一般要4~6个小时。
粽叶浸泡的目的有两个：一是让粽叶吸足水分，从而使粽叶更有柔韧新和延展新；二是因为鲜粽叶一般都会加入保鲜剂，用盐水浸泡可以泡出大部分的保鲜剂。另外，盐还具有消毒杀菌的作用，盐水浸泡可以杀死粽叶表面残留的虫卵和细菌。这样处理后的叶子，用来包粽子吃着更安心。
第三步：煮粽叶：
锅内加水，然后加入一小匙食用碱，搅拌化开后再放入浸泡好的粽子叶，上面再放一个大碗压住粽叶，使粽叶完全浸泡于水中，盖上锅盖大火煮10分钟。
加入食用碱的目的：一是食用碱可以中和粽叶中的草酸；二是食用碱可以使煮好的粽叶更加柔软。
