马上到端午节了,端午节又叫龙舟节、端阳节,是上古先民创立的节日,每年的端午节,古人会祭拜龙祖、祈福辟邪,现在的端午节,已经被纳入传统节日,在世界上影响甚广,每年的端午节都会举行龙舟比赛,吃食包括粽子、雄黄酒、打糕等,这些食品既有民族特SE,又可增加节日氛围,端午节吃粽子,是南北双方都普遍的一种美食,只不过由于口味不同,演变出了甜味和咸味,正所谓萝卜白菜,各有所爱,我就是两种馅都爱,前几天刚分享了一款甜粽,今天再分享一款咸蛋黄肉粽的做法,十几年的老配方,肥而不腻,香糯可口。
现在市场上的粽子,主要以浙江粽比较出名,覆盖了高中低三个档次,口味更是丰富多彩,猪肉粽、蜜枣粽、蛋黄粽、豆沙粽、香糯粽等,十几种口味,对于部分人来说,鲜肉粽是端午节必备的美食,大块的五花肉,融化在糯米中,油润不腻,香糯可口,实在太好吃了。
临近端午节,很多超市的肉粽,都被抢购一空了,真不如在家自己包,学会了手艺,再也不用花钱买,自己做的肉粽,真材实料,干净卫生,家人吃的也放心,只要你学会了,任何时候都可以自己做,以下是调馅制作方法。
蛋黄鲜肉粽
食材:糯米、赤小豆、花生、粽叶、前腿肉、鸭蛋黄、料酒、大蒜、生姜
调味:食盐、生抽、蚝油、白糖
1、准备若干个粽叶,根据你包粽子的数量,一般都是装袋销售,有2袋差不多就够了,提前一天晚上,用凉水浸泡,第二天再使用。
2、准备半斤猪前腿肉,最佳的搭配是三分肥七分瘦,当然了,如果你爱吃瘦肉,也可以全放瘦肉,肥肉也行,先要腌制一下,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1个蒜瓣,1片生姜,适量的食盐、白糖、五香粉,戴上一次新手套,下手抓拌均匀,盖上一层保鲜膜,腌制8个小时。