牛肉摊摊主告诉我：牛肉买回去别洗！牛肉别洗？是不是牛肉有什么猫腻，气氛突然变得异常紧张，心想着我一大早就赶来买牛肉，就怕下午买到不新鲜。这买早了还买到不新鲜的了？再怎么说，我清清也是厨房一把手，要是在买牛肉问题上出现纰漏，回家还不被笑话！赶忙回头问店家，这牛肉为啥不能洗了？大家好，这里是清清爱做菜，我是清清，这牛肉是不是被老板坑了？可这里是我常常来买的牛肉店呀!
我家老城区的一个老菜市，足有1000多平方，每日人山人海，虽然新城区的菜市场种类更加繁多，但天天拎菜篮子的人都是一路既往的来这购买一天的菜品。清清也是一样，认定的买牛肉的商家绝对不会换第二家。今天也是如此，这位牛肉商家在菜市的一个拐角处，清清在买牛肉时，都是看着他从牛身上剃下来的。打水基本不可能的，但他为什么要说一句：牛肉买回去别洗呢？是不是我洗完后，这牛肉就露出什么马脚了。
还好在厨房多年的我，明白老板说道的意思其实是：牛肉刚剃下来，刀具，案板都很干净。直接剃完装进我袋子里，几乎一尘不染，没必要再清洗它。要是你去买牛肉来到时已经傍晚了，那牛肉是一定要跟老板说出那三个字，老板一听就知道你是内行人，就不会坑你。具体是哪三个字呢？
