盛夏的天气，非常炎热，高温天非常影响家人的食衣，且夏天又是一个特别容易伤脾胃的季节，吃雪糕、喝冷饮，享受各种辛辣、油腻、烧烤等大餐都非常易损伤脾胃，因此夏季养生补脾养胃很重要。中医讲究，“吃啥补啥”，猪肚就是猪的胃，猪肚新温，具有补虚损、健脾胃的功效，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的滋补功效。
猪肚，很多人都喜欢吃，它的口感和营养是其它的猪肉食材所无法替代的，劲道有嚼劲，因此深受人们的欢迎。前几年猪肚的价格高高在上让人吃不起，而今年猪肉和猪肚的价格下降了不少，因此最近常常买回来给家人滋补又解馋。猪肚的做法多样，用来煲汤或者炒着吃都很美，常吃增强体质，补充营养，健脾胃。它是猪最好吃的部位，健脾胃比肉好吃，可惜每只猪仅有1个不够吃，夏天吃牛羊肉不如吃它，我家隔三差五必做，贵也要舍得。
不过夏天炎热，我更喜欢用猪肚炒着来吃，提前将猪肚煮的足够软，再用上个人喜欢的配菜一起炒，简单快手又省时。今天就用了豆制品中的补钙冠军--腐竹，和百搭的配菜--青椒，将它们和卤熟的猪肚条一起混炒，5分钟就能出锅，下饭下酒又解馋，软绵的口感里又有点爽口，让人口水直流，上桌必吃光。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【青椒腐竹炒猪肚】
原料：卤熟的猪肚1个腐竹1盘青椒2个生抽1盘油盐适量
制作：1准备好原材料；2.烧锅水，加入少许盐；3.将泡软的腐竹进锅焯煮2分钟后捞出备用；4.烧热锅放入少许油，加入卤好的猪肚条放入锅中翻炒两下；5.加入焯好的腐竹进锅翻炒两下；6.加入少许生抽进锅翻炒上SE；7.加入青椒片进锅翻炒两下；8.青椒微微变SE后加入盐调味，翻炒均匀即可；
10.盛入盘中。
小贴士：1.提前用冷水泡软，再放入锅中焯煮2分钟；2.猪肚提前卤煮熟后，这样能缩短炒至时间；3.将熟猪肚条和焯好的腐竹翻炒均匀后加入生抽翻炒上SE，再加入青椒进锅翻炒均匀，最后加入盐调味即可。
