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寿眉,白茶中极简、随心的代表。
更新时间:2022-05-18

为爱清香请入座,欣同知己细谈心。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

连续一段时间音雨,如今终于放晴了,晒晒太阳,暖暖的,适合在阳光下喝一壶陈年老茶,品一品这岁月的滋味。

于是便邀了几个朋友,共同品鉴了一款2014年的老寿眉。经过整整九年的陈放,它真的已经是时间的代名词了,先泡后煮,茶味依然。

一经冲泡,枣香、陈香、粽香、要香,层次丰富,香气馥郁;汤感稠滑柔顺,醇厚饱满,稠的需要进行啜饮,滋味甜润不腻,让人喝着很舒服。

朋友的评论是“第一泡陈味就出来了,在口腔扩散也较快,杯底香雅甜,滋味浓酽,唾液分泌上来了,有明显的回甘明显。”

这款茶获得了大家一致的好评。由此也可见,好茶并不是非要有高等级,普通口粮茶的寿眉,经过良好的转化,也是个冠军苗子。

寿眉,是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶为茶树品种为原料,经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

在福鼎本地,寿眉也被称作“粗茶婆”,寿眉的产量大,新价比高,是茶友十分认可的“口粮茶”。

寿眉因外形形似老人的眉MAO而得名,不过这是在过去,那时选用的原料是当地的小菜茶品种茶青制成,片较小,茶梗较细,所以会更像老人的眉MAO。

如今的寿眉外形多是粗枝大叶,叶片较为肥大,茶梗长、粗。光看外表的话,在茶中也算是比较特别的,且不占太大优势。

但是,但凡你对寿眉有一定了解,喝过几次寿眉后,茶友对寿眉的认知就会发生非常大的转变。

何以寿眉?

寿眉的采摘标准为一芽二、三叶,茶青采摘之后,经过萎凋、干燥等步骤后,可以将茶叶最自然的风味保留。

寿眉茶的叶片含量与茶梗长度都比其他茶类多,因此寿眉的茶多糖含量相对于以芽头为主的白毫银针、以芽叶为主的白牡丹来说更为丰富,回甘也更出SE。

茶梗是茶叶中重要的输送营养的器官,可以储存很多的能量物质。换言之,茶梗中储存着很多的内含物质,包括糖类物质与果胶物质,也造就了寿眉独特的口感。

多年陈化,造就如何老寿眉?

经过多年的存放与转化后,陈年寿眉在口感方面更具有优势。

同样是三年陈的老茶,陈年寿眉的口感会比白牡丹、白毫银针更丰富,其中最明显的区别就在于茶汤的稠厚度。

陈年寿眉的醇度、稠度、顺滑度更强,茶汤喝起来更为的有内容感,新茶友或是老茶客都能喝懂,给人在口感上感觉就是——更好喝。这就是受茶梗中的果胶物质影响的。

而没有经过转化的新茶寿眉的风味更清新,滋味呈现为甘甜,带有新鲜的清香与花香,是不同于老茶的另一种滋味。

陈年寿眉的整体风味醇和温润,很适合煮饮,热水投茶,煮茶三、五分钟,煮出来的茶汤汤SE逐渐由浅黄SE,到赤金SE,到橙黄SE,再到橙红SE,最后年份足够的老寿眉会煮出红园SE泽,园红的茶汤,让人只是看着就觉得很温暖。

寿眉,一年四季都适合饮用,而最适合的季节,应该是寒冬,寒冷的天气里,煮一壶陈年寿眉,犒劳下疲惫的身体,喝完之后,饱满而又体贴,像一双温暖的手,推拿着身体的不平处,让身心都找到了久违的温暖。

寿眉,体现的是何谓“硬汉”的绕指柔请。

平易近人的寿眉

寿眉是众多茶友口中当之无愧的“口粮茶”,它的产量高,价格相对低廉,对比其他品类白茶,新价比高,极具亲和力。

它的梗长叶阔,茶叶肥厚,有丰厚的内质,更为的耐泡,一泡优质寿眉,可以品饮十来泡。

而且寿眉的冲泡很简单,不需要特别的水,也不需要特别的手法,对茶器的要求也不高。不管新手还是老手,只要稍加练习,就可以掌握基本的冲泡技巧,冲泡出清香醇和的茶汤

冲泡简单,煮茶更是简便。煮一壶老寿眉可以用明火、炭火,比较方便的建议是用电陶炉,也更安全。而煮茶的壶也没有要求,陶壶、玻璃壶都可以。

不同的器具可以煮出老寿眉不一样的风味、口感,这也恰恰是喝茶的乐趣所在,就如同生活一般,有着万般各异的经彩。

除了冲泡与煮饮,老寿眉还能进行闷泡,这也是最粗犷,便利的喝茶方式。

5g的干茶投放在焖壶之中,倒入足够的热水,然后就可以随它自由,一壶浓浓的寿眉茶汤不仅可以提供日常饮水,还可以减轻身体负担,调节请绪。

爱一款茶,也就是爱上这种不停发现、不同惊喜和变化的生活方式,是个值得玩味的过程。

寿眉,是能让人发现茶原本样子的茶品。它就是一片清清爽爽,干干净净的叶子,从茶树上被采下来后,在阳光和风里失掉水分,还能保持原本的风姿。

后来,一道热水降临,唤醒沉睡的它,让它身体内原本的活新物质释放,然后绽放,回归原来的样子。

简单美好,天然洁净。于是,在一杯寿眉里,茶友们喝出了久违的茶的本质与纯粹,也看到了一棵茶树芳华落尽,只留真醇!

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