红烧狮子头看起来特别的有人，而且闻起来特别的香，因为它的形态栩栩如生，因为它的外观比较像狮子，所以得名叫狮子头，在我们国家的浙江一带地区，平时大家喜宴或者是寿宴都会用它，一般都是作为压轴菜来上场，希望能够讨一个吉祥的好兆头！所以为了学会这道经典的名菜正宗的做法，小编特地请教的浙江地区的朋友，那么今天我们就来制作吧！
食材：五花肉，马蹄，香菇，葱，生姜。
我们选择五花肉的时候需要选四肥六瘦的五花肉，因为这个五花肉的肥肉分量足，做出来的狮子头吃起来更加有弹新，口感会更佳的细腻，接下来我们来处理这些材料，首先我们需要剁肉泥，因为狮子肉和我们平常的五花肉不一样，所以我们切六花肉的时候，需要先把五花肉切成片，然后再切成丝，接着切成丁，然后再进行斩制，这一步非常的重要，它是决定狮子头制作出来口感的关键步骤，这样狮子头里面既有肉泥的酥烂吃起来又有颗粒感，口感才会更加的有层次更丰富。
