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红烧狮子头看起来特别有人,而且闻起来特别的香,而且口感更佳(2)
更新时间:2022-05-19

接下来我们处理马蹄和香菇,首先把它们切碎,一般猪肉和香菇,马蹄比例大概是两斤肉放六个马蹄和六个香菇就差不多了,把它们切成丁之后,放在盘子里备用,之后我们需要准备两个重要的东西,就是生粉和机蛋。我们先把马蹄,香菇还有猪肉末放到碗里面,接着把一个机蛋和两勺生粉放到碗里面,用力的搅拌它们,搅拌肉泥的时候加入它们,吃起来口感会更加的嫩滑,我们在搅拌肉泥的过程中,也更容易起胶。

接下来我们需要在碗里面加入一勺盐,一勺胡椒粉,两勺料酒,接着就开始搅拌肉泥了,招惹你的时候,要按照同一个方向,不停的搅拌和摔打,等到肉泥完全能够吸收调料的味道并且起胶就差不多了,要判断怎么样起胶,我们可以把碗端起来,然后面朝下面,这时候里面的肉泥没有掉下来,就算起胶了。

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