随着人们生活水平的提高,各种肉类已经成为我们餐桌上不可缺少的食物,本来我们吃的最多的应该是猪肉,可是从今年下半年开始,猪肉的价格就开始上涨了,而且是一路飙升,很多人都表示吃不起了,对于那些喜欢吃肉的人来说,那可真是有很大的影响,那么贵的猪肉,出现在我们餐桌上的频率是越来越小了,不过还好,对我家没有什么影响,因为我家最爱吃的是鱼肉,所以的肉类中鱼肉的价格应该是最便宜的了。
鱼肉的价格虽然不贵,但是它的营养价值可是不容忽视的,鱼肉中含有大量的蛋白质和维生素,还有各种人体所需的微量元素,这样有营养的食物,它的脂肪含量却是特别低的,就算吃的再多,也有用担心长胖。鱼的肉质细嫩,容易消化,还可以帮助我们补钙,我家孩子吃的最一口肉类就是鱼肉呢,直到现在都还特别喜欢吃鱼呢!
鱼肉虽然好吃,也有很多人都爱吃,可是很多人都煎不好鱼,煎鱼是烹饪整条鱼中最重要的一步,煎鱼失败了,这道菜基本就是失败了,那么大家在煎鱼的过程最常遇到的问题是什么呢?那肯定就是粘锅破皮的问题吧,只要把这两个问题处理好了,就不用担心煎不好鱼了!很多人在煎鱼的时候,都知道要用生姜擦锅,这样做是没错,但是只这样做是不够的,看看大厨都是怎么做的吧!煎鱼时只会傻傻用生姜?大厨教你加点“它”,保证不粘锅不破皮!
“它”就是我们厨房最常见的一种食材,白糖,说到白糖,大家可能会想到炒糖SE吧,基本是这个道理,唯一不同的就是炒糖SE主要用的糖,而我们煎鱼最重要的还是油,白糖只是起到一个辅助的作用,它可以防止粘锅,还可以让鱼的颜SE变得更红亮,有了它,我们就可以做出SE香味俱全的鱼肉了!让我们一起来看看白糖该怎么用吧!
我们先把鱼处理干净,特别是鱼肚里的那层黑膜,那可是鱼腥的源泉,再加入调料腌制入味,接下来就开始煎了。我们先把锅清洗干净,烧热之后用生姜片在锅中擦一圈,做好之后在锅中倒入适量的油,油微热之后加入一把白糖,转成小火加热,当锅中的油有微烟冒出的时候,把腌制好的鱼下入锅中,用水火煎两分钟左右,然后给鱼翻面,继续煎两分钟,鱼被煎的两面金黄就可以出锅了。
煎鱼的时候,只用生姜擦锅是不够的,跟着大厨这样做,加一些白糖,这样煎鱼的时候就不会粘锅了,而且鱼肉煎出来的颜SE也会特别红亮,大家在煎鱼的时候,都可以试试这种方法哦,反正我是试过了,很成功哦,大家一定的控制好油温和火候,全程都不可以用大火哦!爱吃鱼的朋友们赶紧收藏起来吧!