花生有促生长、延衰老、健大脑等功效，常被称为“长生果”。但我们偶尔会遇到家里花生发芽的请况，一些超市、菜场还有花生芽出售，很多人就会产生疑问：发芽的花生还能吃吗？花生芽里会不会有黄曲霉素呢？

其实，花生正常发芽是可以放心食用的，它的营养价值甚至比花生还高，对人体更有益！

正常发芽的花生指的是在合适的温度、湿度等条件变化下花生出芽的请况，这种花生芽就和黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用，而且营养很好。

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