发芽菜的容器要选择底部有眼的，像家里孔眼比较大的菜篮就可以，有条件的也可以直接购买发芽器。
容器使用前一定要注意清洗干净，表面不能有油。
第三步：泡发
花生洗净后放入水中浸泡，水量起码要没过花生的2/3。大约10小时以后，取出浸泡好的花生，去除其中一些质量不佳的颗粒后控去多余水分。
在发芽容器底部铺一层厨房纸巾，将花生平铺在上面；容器下面再放一个盆，装适量水，保证水量不会没过上面的花生。最后在花生上面盖两层湿润的纱布，将它们放置到一个避光、通风的地方。
第四步：等待
期间要经常给上层的纱布喷点水，保持纱布湿润。大约等待三四天左右，花生就开始出芽了，等长到适合的长度，就可以食用了。但建议不要发得太久，会影响口感。
小贴士：
花生芽一次新吃不完，可以去根放在冰箱中，大约能保存1个星期左右。
花生芽的食用方法和豆芽类似，可以煎炒、凉拌、炖汤等等，味道极佳。
姜丝炒花生芽
食材：花生芽、青椒、红椒、生姜
做法：食材洗净，青红椒、生姜切丝备用。锅中加水，放一点醋和油，水开后放入花生芽，焯水1分半左右捞出。
热锅冷油翻炒青红椒丝，片刻后出锅。锅内再放油，炒姜丝，20秒左右加花生芽，放少许醋，之后倒入炒过的青红椒丝，适量的盐和少许白胡椒粉，翻炒1分钟左右即可。
