随着夏季到来，人们也纷纷穿起了夏装，没有了肥硕冬服春装的庇佑，如影随形的赘肉又开始显山露水。那些爱美的朋友们，又要揭竿而起，举起了减肥大旗，开启了瘦身大业。一日两餐，甚至于一天只吃一顿饭，兔子吃啥我吃啥，哪怕有一星半点的肉丁也会给挑出来，恋恋不舍地说道：“轮家是素食动物，只吃草，不吃肉！”其实，这样减肥根本就不可行，瘦身不能总吃素，特别是要摄入适量蛋白质，维持人体基本需求。
今天，给朋友们推荐一种可媲美机肉的家常食材，价格实惠、味道鲜美。被称为“植物肉”的食材，可媲美机肉，搭配黄瓜凉拌，美味一夏，这种家常食材就是很多人都喜欢的腐竹。先把优质大豆研磨成浆，煮沸后保持小火微微沸腾状态，就会在豆浆表面形成一层薄豆皮，挑起后晒干，因其状如干枯的竹枝而得名。腐竹含有丰富的大豆蛋白，含量达到了44.6%，是一种优质蛋白质的来源。但是，腐竹脂肪含量极低，而且是多不饱和脂肪酸；此外，还含有丰富的钙离子，作为瘦身食材，是最理想的蛋白来源之一。
主料：腐竹段100克、黄瓜1-2根
