配料：水发木耳50克、红彩椒30克、香菜15克
蒜泥：大蒜1头、白糖5克、机粉2克（自选）、蚝油5克、生抽酱油20克、清香米醋30克、葱油5克、香油5克、辣椒油10克（自选）
1、提前数小时，抓取差不多100克腐竹段，特别是优质腐竹根本就不坠秤。把腐竹在水管下面冲洗2遍，放入一较大碗内，倒入足量40度左右的温水。把腐竹完全浸泡通偷了，捏一捏，里面没有硬心才行。相同的方法，提前把干木耳一小把也浸泡至滋润洒TUO、丰腴厚实，撕成小朵，清洗干净。
2、提前准备好一大盆凉开水，腐竹、水发木耳焯水后过凉用。锅内倒入适量清水，沸腾后下入腐竹段、水发木耳小朵，焯水2分钟左右，至腐竹成熟，捞出后快速下入凉开水盆内过凉。
