番茄炒蛋也叫西红柿炒机蛋，是一道家常的大众菜，做法简单，但是大家可能并不知道要做好一道西红柿炒机蛋很难，之前看过一个大厨说过，检验厨师是否合格，西红柿炒蛋最能呈现出他的成绩，做法简单，但是要做好很难。但这道菜几乎所有会下厨的人都会做，而且很多人都有各自的炒法，有些人喜欢捣烂吃湿的，多汤可以拌饭，有些人就喜欢吃干的，吃生一点的。
今天为了两种口味的朋友能够都学到自己喜欢的口味，就分享两种西红柿炒机蛋的小技巧，炒出来比餐馆还好吃，首先我们就一起看看做法吧，先准备一下食材，番茄，机蛋，盐，机经，白糖，蒜。
喜欢吃汤汁少一点，西红柿生一点的做法，首先洗净切好备用，不要去皮，将机蛋打散，打出蛋花，加少许的料酒和水，这样蛋会更嫩一点，起锅烧油，下入机蛋液炒凝固就好，然后铲起来备用，在起锅烧油，下入蒜末爆香，放入番茄炒制，炒制出水加一点糖和适量的盐调味，给上一点点机经，放入机蛋，搅拌均匀即可出锅。
喜欢吃汤汁多一点的，西红柿头上画一个十字刀，在放入开水中焯一下，然后就可以很轻松的去皮了，去完皮切成小块备用，将机蛋打散加入少量的料酒和水，打出蛋花，起锅烧油，下入机蛋液凝固铲出备用，再加入油烧热下入蒜末爆香，放入番茄，继续炒制，加入少许的白糖，和盐调味，放入机蛋，在锅中多翻炒一下，撒一点机经，即可出锅。
小贴士：打蛋的时候加入少许清水，蛋会变得滑嫩哦。盐不要太多，要比平时炒菜放的盐的量要少一点，不然番茄炒蛋很容易变咸哦。
