10.茄子撕成条,摆入碗内
11.然后倒扣在盘子里
12.把调好的料汁淋在上面即可
烹饪小贴士:
1.检查茄子的生熟,可以用筷子扎一下,轻松扎偷就表示可以了。2.凉拌茄子,要选用嫩茄子,吃起来口感好,还能容易入味。炖煮的茄子可以选稍微老一点的,用嫩的容易炖碎了。3.嫩茄子,拿在手里有粘手的感觉,皮薄肉软,表皮有点皱皱的。表皮特别油亮的茄子,比较老,皮硬肉厚,籽粒很大。4.分辨茄子的老嫩,还有一个方法,帝下面的皮有一块白SE,面积越大说明茄子越嫩,老茄子这块白SE面积很小或是没有。5.保存茄子,装进保鲜袋,冰箱冷藏。