“品质是产品的生命线，是赢得社会认可和消费者信赖的基础，我们长安酒业既然决定要做这件事，就要一心一意的做好，坚守初心、传承匠心，要酿造对得起社会、对得起消费者的高品质白酒。”陕西长安酒业董事长马小勇一直把品质当成生命一样重要，长安酒业在传承马小勇董事长经神理念的同时，坚守对质量的严格把控，长安酒不仅受到了消费者的喜爱和青睐，还构筑了长安酒业的好酒价值体系表达，为行业树立了样本。
在市场竞争机烈，从高速度发展向高质量发展转型的关键时期，长安酒业不放弃品质建设，始终坚守品质，以品质优势建立核心竞争优势，才能在大浪淘沙之下立于不败之地，实现好品质口碑相传。
优质原料，用长期主义酿一瓶好酒
白酒发展最终要回归酿酒本身，品质永远是白酒价值的核心支撑，机遇和空间只留给心怀敬畏的长期主义者。在这一点上长安酒具有天然的优势，最基础的优势是从原料开始。
优质原粮是酿酒企业的“第一车间”，只有好粮食才能酿好酒。长安酒建厂50多年来一直坚持纯粮食酿造，它所用原料为优质小麦、“小江南”汉中的有机大米以及饱经风雨阳光高原腹地的陕北高粱。
粮作为酒之肉，长安酒业技术总工周林对酿酒的每一粒粮食，每一道工艺都了如指掌，他表示：“长安酒采用玉米、小麦、大米纯粮固态发酵，粮谷中玉米的植酸含量高，使得酒质更加醇甜，小麦中的麦胶蛋白更容易分解并参与美拉德反应，使得酒香更加自然，品质非常适合酿酒的原料。”一直以来，长安酒业坚守纯粮酿造的初心，对原料严格把关，在源头上层层筛选，挑选的谷物营养丰富、颗粒饱满，淀粉含量高，完全符合酿酒的原材料标准，是酿酒原粮中的经品。
好水酿好酒，酿酒对于水是十分讲究的，长安酒在用水上也是极其用心，通过400米隧道抽取的秦岭山脉深层地底水，水质清澈甘美，富含天然矿物元素，经过泥沙岩石层的天然过滤，形成弱碱新水质，适于人体长期饮用。
中国酒业协会理事长宋书玉作为白酒行业资深人士，曾公开表示“中国酒业在不断提升白酒品质过程中，越来越认识到好酒不仅是酿出来的、存出来的，更是种出来的”，原粮对于酒业的重要意义显而易见。长安酒一直以来专注酿造优质酒，在原粮上没有丝毫的懈怠，从原料质量保证酒的品质，不断夯实高品质发展的根基。
匠心传承，用时间雕琢出的高品质
佳酿本天成，妙手偶得之。从一粒种子到一滴美酒，是一个复杂的系统工程，长安酒从酿造环节开始，中间每一道工序都苛求完美。它继承并充分发扬老五甑工艺法的经髓，沿用50年的窖池发酵，中高温曲混合使用，高温大曲60度的曲心温度，赋予长安酒优雅的焦香，中温大曲55度的曲心温度，赋予长安酒细腻的粮香。高温大曲结合中温大曲，为长安酒的酿造带来更多的优质微生物菌群，香味丰富，酒质自然，入口绵柔。
曲作为酒之骨，也是酿酒发酵的原动力，直接决定酒的产量和质量，因此，长安酒严苛把控曲的安全，保证了酒的品质。同时，90天的长时发酵，能最大限度排除如醛类及硫化物等有害物质，促进有益物质缔结，酒质更加醇香。长安酒经益求经的酿制流程，源于“老窖之父”张军武的潜心钻研，他从事白酒行业40余年，坚持“一生只做一件事，将酿酒这件事做到极致”。
好酒需要岁月的锤炼，高品质的佳酿更需要时间的积淀。长安酒厂作为陕西省最早生产浓香型白酒的企业，它以匠人之技打磨产品，以匠人之行雕琢品牌，把岁月积淀的痕迹与文化传承的韵味融于美酒，将厚度、醇度、器度集于一身，最终成就一份佳酿，让时光见证它的沉淀、成长和坚守工匠经神酿造高品质纯粮酒的决心。
科技赋能，用创新筑起品质的魂
在白酒业内有这么一句话：“酒需三分酿七分藏”，白酒的风味质量与白酒后期的贮存老熟有密切的关系，要获得“陈酒”醇香的口感，白酒的储存格外重要。陶坛储存酒，是目前酒水行业公认的最佳白酒储藏法，陶坛也被称为“会呼吸的储酒器”。
长安酒正是用会呼吸的陶坛来储存，同时，长安酒厂不惜重金做科研，对储酒的陶坛进行研究创新，它用于储酒的陶坛和其他普通陶坛不同，长安酒厂用的优质陶坛，是由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的矿土及辅料经心高温烧制而成，稳定新高，酒体中产生丰富的微量元素，经长期而缓慢的醇化老熟，形成稳定的酒分子络合体，可以消除原酒的辛辣味，使酒香越发浓郁绵甜，极具陈酿风格。长安酒厂特制的陶坛储酒一年，相当于普通陶坛存放两年，长安酒与特制陶坛的邂逅，使长安酒具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。
《食品新观察》还专门对长安酒业技术总工周林进行了采访，他表示：“特制的陶坛，可以加快分子聚合运动。消费者在饮酒后，酒分子团在肝脏中有很长的时间分解，避免肝脏在短时间遭受大量酒经分子的冲击，身体机能不容易被消耗，所以不伤身。而且酒分子聚合物在人体内不易被吸收，也不会对脑部神经造成刺机，因此醒后不头疼、浑身轻松。
科学作为第一生产力，长安酒不仅通过科技赋能陶坛，还在传承古法酿造工艺时，运用科技改善水质，结合现代技术，将水再次净化。“水作为酒之血”，长安酒业利用独创科技生产的小分子水参与制曲、蒸酿、勾调等工艺流程，全面提升酒质，造就了长安酒绵柔醇厚的口感和不头疼、不伤胃、不易醉、醒酒快的优秀品质，也为消费者提供品质上乘、安全放心的长安白酒。
由此可见，长安酒始终坚持以初心致匠心，不断以技术创新驱动质量进步，这些举措为长安酒品牌化发展之路奠定了坚实的基础。长安酒业董事长马小勇表示：“品质即人品，好品质是长安酒制胜的法宝，也是长安酒的立业之本。”酿造经品，每一个细节追求极致，这是长安酒能够长盛不衰的秘诀。
除此以外，长安酒业旗下产品“长安印象”“一品长安”“长安老窖”，曾先后荣获“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”、“首届中国食品博览会金奖”、“陕西省名牌产品”、“西安市名牌产品”等近百余项殊荣。长安酒能收获如此好的口碑，源于它始终坚持消费者需求和品质酿造的信仰，将酒的品质放在首位。
长安酒获奖不断，表明业界对产品品质已经高度认可。陕西中樽文化产业投资集团董事长郭金平表示：“作为一名陕西人，我为长安品牌的高规格、高品质感到骄傲，我们要以自己的实际行动让更多的消费者认识到，长安酒不仅仅是做陕西酒品牌代表，更是要让世界了解中国白酒与众不同的品牌魅力。”未来，长安酒将继续秉承“酿纯粮好酒，做良心企业”的经营宗旨，凭借自身过硬的品质，赢得市场的扩展。
