本文转自：中国消费者报
又到吃瓜季
快来跟着专家认真“吃瓜”
“吃隔夜西瓜险些丧命”之类的
“网络科普”是真的吗
“隔夜西瓜”是否真的“有毒”
受访专家
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋
阮光锋表示，隔夜西瓜能不能吃，主要取决于西瓜的保存条件和处理方式是否卫生，与“夜晚”本身没啥关系。
网上“隔夜西瓜不能吃”的“科普”，常引用一些媒体报道的案例作为佐证。比如有报道称，安徽一女子吃了用保鲜膜包裹后冷藏在冰箱里的西瓜，开始上吐下泻，随后陷入昏M，最后导致器官衰竭住进ICU。经确诊，该女子的症状是典型的死亡率较高的感染新休克。
阮光锋解释说，感染新休克是人体发生感染后最严重的请况之一，主要标志是血压下降，身体的组织灌注不足（像稻田得不到灌溉），有缺血坏死、死亡的危险。导致感染新休克的病因主要是细菌感染，最常见的细菌有大肠杆菌、克雷伯菌、肠杆菌等，有些病毒例如流行新出血热病毒，也可以造成感染新休克，而且最容易击倒抵抗力差的老年人、婴幼儿以及正在接受免疫抑制治疗的患者。
不过，感染新休克与隔夜西瓜之间并没有必然联系。导致感染新休克的重要原因是细菌污染，一个好的西瓜本身没有细菌污染的问题。把西瓜放到一个相对无菌的环境里，无论隔夜与否，也不会导致中毒。
但是，如果环境中存在可能导致感染新休克的细菌，那就是另外一回事了。
夏天气温高，细菌容易繁殖。西瓜水分、糖分含量高，更受细菌欢迎。如果西瓜放入冰箱前，已经在空气中暴露过久并被细菌污染，切西瓜、撕保鲜膜时，也没有清洗刀具、没有注意洗手，保鲜膜本身因各种原因携带了细菌，存放西瓜的冰箱不太卫生或温度没有控制好，那么就有可能存在较严重的食用安全隐患。
