苹果，莲藕均是秋日蔬果。藕，据《随息居饮食谱》载，“甘平，熟食，开胃舒郁，补虚养心生血”，享有“果中灵品”的美誉，搭配生津开胃的苹果，鲜美的肉排，熬一锅秋日鲜汤，能缓解食衣不振，心烦易怒，失眠多梦，排便紊乱等多种不适。苹果入汤，也许会使汤味变甜，但是经过慢火炖煮2小时后，再加一点点盐便足以调出汤的鲜味，先前对于甜汤的担心是多余的，苹果所带给汤的甜味并不足以让排骨汤变成糖水，而正好与盐互佐，衬得汤味越发鲜美！淡淡果香，让排骨汤多了一分清新的味道，果然很是生津开胃，原来，排骨汤也可以如此清新！
用料：猪排骨300克，莲藕1节，苹果半个，陈皮1瓣，生姜适量，盐适量。
