每次去菜市场，看到新鲜碧绿的蔬菜，我总要多看几眼，绿SE蔬菜是我的最爱，除了炒着吃，做汤，就是做馅，反正怎么吃都喜欢。特别是那种适合做馅的菜，如韭菜、茴香之类的，每次看到更是挪不开步，总想着包包子、包饺子，恨不得一次包好几种馅才过瘾。
不过这么多绿SE蔬菜，我还是更钟请于韭菜，韭菜有独特的香味，而且可以净化肠道，有洗肠草之称，男人吃韭菜还可以壮阳。趁着还没有完全进入夏季，韭菜还不错的时候，抓紧时间赶紧多吃几次。今天就决定用它来包包子，这个包子馅还是跟妈妈学的，记得小时候妈妈常做这个馅的包子，我和弟弟特别爱吃，有时候因为抢包子而打架，哈哈，现在想起来觉得真是可笑呢！
韭菜素包子
原料：韭菜500g机蛋3个虾皮1把香干1块油条1根白胡椒粉适量盐3g食用油20g香油1勺中筋粉500g（这个量我包了大约26个包子）温水260g自发碱3克
做法：
1.先和包子面，用温水融化自发碱，我这里用的自发碱，不是普通的酵母粉，一般酵母粉发面会有酵母味，面发好后最好要放点碱来中和一下酵母味和酸味。而碱的量很多朋友掌握不好，这种是我们当地出的一种混合好的粉末，用来发面很不错。面粉中加入自发碱和温水混合液（温水的温度不要超过40度，否则酵母失去活新，会影响发酵），水一点点慢慢加，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，用手戳洞，不塌陷不回缩就发好了
2.发面的过程中可以做馅。韭菜择洗干净，水中放少许盐、小苏打浸泡10分钟后，洗净控水。韭菜农残比较多，所以要用小苏打浸泡充足。韭菜控干水分后，切末
