相比起南方，北方早餐的变化方式要更加多一些。就好比我家面条、饺子、包子、馅饼、馄饨、手抓饼、机蛋饼、发糕等等，经常轮番出现在我家的餐桌上。面粉的可塑新比较强，能变化出千万种款式来，因此，面食也彻底征服了我的味蕾，只要是在外吃过的各种好吃的面食，回家都会仔细琢磨它的做法，将新的菜式一一做给家人尝试。
生煎包就是最近我家的新宠，自从做了第一次之后，就一发不可收拾，孩子隔三差五就要求我做给他吃。但是早餐的时间十分紧张，有时候根本来不及做，后来我想到了一个折中的办法。睡觉之前将面和好，放入冰箱冷藏发酵一晚上，隔天早上将馅料调好，一包、一煎，这样分步草作，做起来非常快手。生煎包的做法和锅贴有一点点类似，但是生煎包采用的是轻度发酵的面团，先煎，后添水煎煮，出锅的时候再撒入一把芝麻和一些葱花，让生煎包看起来更加的生动有人。如果你也喜欢吃生煎包，一起来看看我的做法吧。
【生煎包】
准备食材：猪肉一块，洋葱半个，芹菜少量，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，高汤三勺，生姜一块，胡椒粉少许，蚝油一勺，花生油适量，面粉400克，酵母3克，清水适量
制作步骤：
1、猪肉剁成肉泥，选用肥瘦相宜的前腿肉比较好。猪肉泥中放入生姜末、生抽、老抽、胡椒粉、放入三勺高汤，顺一个方向搅拌上劲。半个紫皮洋葱剁碎，芹菜叶子也切碎，将洋葱碎和芹菜碎放入到肉馅中，调入盐，蚝油，花生油顺一个方向搅拌均匀。
2、提前发好的面团取出，揉均匀排出里面的空气，将面团滚成长条状，分割成一个个大小合适的小剂子，将面剂子擀圆，中间放入调好的馅料。
3、按照自己喜欢的方式收口，捏紧收口防止汤汁流出来。所有生煎包包好后用保鲜膜盖上，醒发10分钟左右。不沾平底锅放入少许花生油，油尽量用MAO刷刷均匀，这样底部才会上SE均匀。
4、开中火煎生煎包，剪到底部金黄酥脆后放入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间。
5、打开锅盖，待水分蒸发完以后，撒入适量黑芝麻，撒入一把葱花，加盖焖一小会即可出锅。柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，美味可口。加上一杯胡萝卜苹果汁，这样的早餐吃着身心舒畅。
