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经选美食推荐:虾仁芋头煲,肉丝炒莴笋皮,肉丝炒莴笋皮的做法
更新时间:2022-06-07

家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。

虾仁芋头煲

材料:虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法:1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

肉丝炒莴笋皮

材料:莴笋3根、猪里脊100g、青蒜30g、老姜5g、红泡椒80g、老抽5ml、

盐7g、油20ml

做法:1.将莴笋纵向从根部至尖部划一刀,然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面的白筋是不能要的)

2.将莴笋皮剥下来,浸泡在80度的热水中,静置6小时以上,即可去掉莴笋皮的苦味。

3.将泡好的莴笋皮捞出,沥干水分,横着切成条状。

4.将猪里脊切丝、用盐(3g),老抽抓拌均匀,腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝,青蒜切碎备用。

5.大火烧热锅中的油(10ml),放入肉丝翻炒,至九成熟时出锅。

6.锅中放剩余的油(10ml),大火烧至七成热时放入姜丝和莴笋皮,煸炒至七八成熟,放入炒好的肉丝,调入盐(4g),继续翻炒,快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎,翻炒几下即可出锅。

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