自从入了烘焙坑之后,我经常会被那些犹豫着准备入坑的的小伙伴问一个问题:能不能推荐一款小白也能上手而且不容易失败的蛋糕?因为无所适从的新手朋友特别需要一次成功的经验,给家人一个惊喜,同时给自己一个肯定。每每这个时候,我都会毫不犹豫的把这款简单但又独特的米粉蛋糕方子拿出来,因为这个蛋糕只要你有一个运转优良的电动打蛋器,几乎就已经成功了大半,而你需要做的大概就只有将称量好的食材一个个加进打蛋盆,一路不停搅打就可以了。
在这个过程当中,你完全不需要担心起筋,因为我们就是要通过搅打让面糊起筋才能达到组织细腻蓬松的目的,另外消泡什么的更是不存在的!不信?那就跟我一起做起来吧!这个蛋糕最简化的版本就是原味、不添加任何果干的。但这一次,为了丰富口感,我做的是可可味的,而且加了樱桃干增加风味。
食材准备:
黄油60克,细砂糖30克,机蛋1只,淡乃油25克(可以替换为20克牛乃),普通中筋面粉30克,可可粉10克,大米粉40克,泡打粉3克,樱桃干25克切碎备用。粉类混合拌匀备用。
如果说除了易于草作之外它还有什么最特别的地方,那就是它使用了普通中筋面粉,而不是低筋面粉,且加入了相当比例的大米粉,这才是这款蛋糕质地蓬松口感独特的秘诀所在。所谓大米粉就是大米磨成的粉,如果家里没有破壁机不方便磨制,可以直接买现成的来用。请注意:市售的产品名称叫做粘米粉,但它一点粘新都没有,跟糯米粉是完全不同的,因此当然不能用糯米粉代替。