馅饼在很多人的日常生活中都不算是很常见的食物，很少有人会主动在家做馅饼吃，一是因为制作馅饼需要特定的工具，很多人家里没有电饼铛之类能够制作馅饼的工具，其次就是馅饼的制作其实是很麻烦的，馅饼就像是包子和饺子一样，属于过年过夜的时候人们才会在家里做一点尝尝鲜，如果天天做都会觉得麻烦。
但是在街上我们会看到很多售卖馅饼的摊子，这些馅饼都是老板在摊子上现成制作出来的，从揉面到做饼最后到烤制，一个香喷喷热气腾腾的馅饼就在顾客的眼皮子底下出现了，每走过一个人都会闻到馅饼喷香的味道。之前跟着朋友去北方玩，发现北方的大街上很少有馅饼的身影，北方一般都是煎饼或者是大的烤饼。
在南方的街边我们经常会看到很多烧饼的小摊，小编今天就给大家介绍一个我最爱吃的馅饼，这个馅饼可能很多的北方人都不一定吃过，这个就是梅菜干扣肉饼，梅菜扣肉是南方的特SE美食，梅菜的咸香爽口加上猪肉的鲜嫩多汁，开胃又下饭是不少人的最爱，但是北方人却很少有吃过梅菜扣肉的。
同时这道梅菜扣肉饼也是专属南方的一道风味小吃，摊子上的梅干菜都是老板自己亲手晒制的梅干菜，首先是蔬菜的挑选，一定要用最鲜嫩的梅菜，接着用盐加以腌制，将水分都腌制出来后再放到阳光下进行晒制，梅干菜晒制到没有水分之后再拿到音凉通风的地方，3、4天后就能得到好吃入味的梅干菜了。
要制作成馅饼，还需要将梅干菜下锅翻炒，把梅干菜的香味都炒出来，在炒的时候加上点新鲜的猪肉碎翻炒，最后一大盆香气喷喷的梅干菜就制作完成了，而面饼也是经过反复的揉制和发酵，最后饼加上梅菜干扣肉包一包，放入烤炉中慢慢的烤熟。
这个过程是最值得期待的，看到梅菜扣肉饼一点点的变得椒香酥脆，等到梅菜扣肉饼双面都变得金黄后即可食用，酥脆的饼皮泛着淡淡的油光，梅菜扣肉馅香糯而泛着淡淡的咸香味。这样一个好吃香糯的梅菜扣肉饼一个只要6元，里面的馅料很丰富而且饼的个头也不小，我最爱吃的一家梅菜扣肉饼每天限量卖300个饼，每天都是供不应求的状态。
