机丁要如何处理才能更鲜嫩？
对于机丁如何煮才能更鲜嫩更好吃？其实很多人都不知道，这里我们要告诉大家一个技巧，除了要提前腌制外，还要先用机蛋清裹一圈，然后再加入些许淀粉。大家都知道加入淀粉的瘦肉绝对比没有加淀粉的瘦肉来得嫩，同样滚过机蛋清的机丁也是这个道理，而且吃起来会非常鲜嫩。
宫保机丁的制作过程
1、准备好所需要的材料
主料：一块机胸肉、一小段胡萝卜、半根黄瓜、花生米；
配料：一根小红辣椒、一根葱段、香葱、机蛋清、料酒、淀粉、生抽、老抽、食用油等少许；
2、因为机丁需要提前腌制，所以我们首先处理机胸肉。清晰干净，然后先其切成一小块一小块的。
将料酒、生抽、老抽、盐、机蛋清、淀粉、香油等调料依次放入机丁里，搅拌均匀，然后腌制半个小时左右。
3、在腌制机肉的过程中，我们就可以继续准备其它的材料。首先是准备胡萝卜。需要将胡萝卜切成小块备用。
