中国美业 | 长发 | 娱乐 | 健康 | 美妆 | 婚嫁 | 着装 | 手工 |
当前位置:中国美业 > 健康 > 饮食 >
做清炖排骨时,别剁好直接下锅焯水,少做1步,肉发柴,汤腥味重(3)
更新时间:2022-05-13

浸泡好后,清水已经变血水了,看起来很浑浊,下手将水倒掉,重新接清水,用手抓捏几下,将排骨洗净,洗净后的排骨看起来很清爽。

然后将排骨的水分挤一下放入锅中,再放入生姜片和大葱段,加入一勺料酒、足量清水,大火焯水,撇掉浮沫,捞出排骨倒入温水盆中,逐个清洗一下,防止表面附着脏东西。

洗净后将排骨直接放入大砂锅中,再放生姜片和大葱段,加足量开水,水尽量多一些,中途不能加水,万一要加,必须加开水。

接着大火煮开,再继续大火煮五分钟,将盖子盖上,还是大火煮,总共大火炖煮20分钟,时间到后,加入一勺食盐,增加底味,放入玉米,大火煮开,再调小火炖煮30分钟。

时间到后,将大葱、生姜捞出扔掉,胡萝卜倒进去,撒入适量食盐调味,盖盖子大火炖煮十分钟,最后时间一到即可关火,盛出排骨汤,在碗内撒少许香葱末点缀。

做清炖排骨,要注意这些:

1、排骨不能直接剁好就下锅焯水,要加浸泡这一步,浸泡可以去掉大量血水,否则只焯水,感觉越焯水越脏,肉发柴很腥味重。

2、冷水下锅焯水,焯水后放温水里清洗干净,这样做出来的排骨汤很干净。

3、焯水的排骨立即要下锅炖煮,放凉了再下锅,也会导致肉的口感变差,下锅后需要加开水,这样肉不会发紧变柴。

4、食盐最好不要一开始放,中途放或者最后放是最好的,肉质不会变柴。

5、玉米炖排骨汤最合适,可以吸收排骨的油脂,喝起来不会油腻,还带有清甜的味道。如果你用别的食材炖,要在排骨炖到9分熟的时候放入比较合适。

关键词:做,清炖,排骨,时,别剁,好,直接,下锅,焯水,
>>>
>>>
频道热点
生活
预防
保健
科普
  • 男子携女友在河内大胆嬉戏,一旁钓友尴尬吐槽:我是走还是接着钓
  • 小大力神,世界上最强壮的男孩,现在二十多岁的他是什么样子的?
  • 《柳叶刀》关注:缓解压力、改善健康,这5类方法科学有效
  • 北京疫请为两条独立传播链,传播尚未完全阻断,存在隐匿传染源
  • 不要只会做煮饺子了,教你一种新吃法,咬一口满嘴香
  • 炎热的夏天,我最爱的甜品莫过于晶莹剔偷的冰粉,简单易草作
  • 全球第二张黑洞照片!这次对准了银河系
  • 问止百科|先天之气、后天之气,到底是什么?
  • 网站地图 | 长发地图 | 用户登录 | 忘记密码 | 投稿邮箱:2012648158@qq.com
    管理员QQ:2012648158 赣ICP备18014991号