清炖排骨
准备食材:排骨、玉米、胡萝卜、大葱、生姜、香葱、料酒、食盐。
将排骨剁成小段,放清水里简单洗一遍,再重新放清水里浸泡30分钟。这就是焯水前多做的一步,如果少做这1步,肉会发柴,汤腥味重。排骨中有很多血水,经过浸泡后血水会大量排出,不会因为直接焯水血水积在排骨里,而且浸泡一会儿,排骨肉会变散,那么就更加容易炖煮,不会发柴。
浸泡期间,玉米清洗干净,切小段,在水中浸泡待用,吸足水分口感更好。胡萝卜去皮洗净切滚刀块。大葱洗净切长段,生姜去皮切片。