如果大家是直接炒的话,除了以上两种小技巧,咱们还可以在炒的时候加入适量的醋。因为醋可以使茄子在炒的过程中,防止茄子变得焦黑,不容易炒糊。但是醋不要放太多了,醋放多了,味道就全是酸味了。要控制好量,翻炒的过程中,如果锅里太干了,没有多少油的话,就说明前面的技巧和步骤没做好,加点醋还可以挽救一下。
除了以上这些小技巧,咱们在煮茄子之前,还可以把茄子放到水里提前浸泡一下,这样浸泡过后的茄子,吸满了水分,在炒的时候就不担心炒糊炒焦了,适合比较清淡的炒法。如果是想吃口感和油炸的差不多,但是又不想吃太油腻的话,咱们就可以把茄子腌制一会,再把茄子直接放进去,中小火慢慢煸炒,这个方法可能会有点焦黑,但是非常省油,口感也很像。如果是油炸的茄子,在油炸之后,就用笊篱沥干油,再用锅铲压一下里面的油,炒出来就不会那么油腻了。
以上这些炒茄子的小技巧,大家都学会了吗?欢迎大家关注小厨或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,小厨专注美食教程和技巧,你的支持就是小厨创作的最大的动力噢!