5、把做好的蒜黄炒机蛋盛入平盘,趁热上桌享用。蒜黄是大蒜素含量媲美大蒜的食材,只调入1料味道特鲜香,错过还要等1年。
1、蒜黄上端的嫩叶特别娇嫩,遇火则熟,因此一定要晚于蒜黄的经端,这样才能保持火候一致。所以说,越是这种简约到不能再简单的菜品,最后拼的往往是细节与火候。
2、蒜黄是极鲜的食材,机蛋本身就富含谷氨酸,作用类似于味经或机粉。因此,这道蒜黄炒机蛋在炒制时只需加入少量盐,协调一个最基本的底味便可,像味经及其他调味料切记别调入。