嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈炒花甲吧!现在我们的生活条件变得越来越好,海鲜早就已经成为了生活中一种非常常见的食材,吃起来味道非常鲜美,与普通的肉类不同,而且肉质也比较细腻。海鲜的种类很多,有海鱼、螃蟹、贝类等等,都受到了很多人的喜欢,营养比较丰富,价格虽然偏贵,但是也可以被接受,这也是很多人爱吃它的原因。
小厨每次和朋友去外面大排档吃饭的时候,必点的一道菜就是花甲。花甲也是属于海鲜的一种,花甲的肉虽然量很少,但是味道却十分鲜美,吃起来口感特别鲜美,而且大排档做出的花甲特别入味儿,非常好吃。小厨自己也在家也试着做过花甲,但是炒出来的花甲和大排档做的有很大的差别,即不入味,而且经常还会吃到一些沙子等杂质。吃起来要差了很多。
后来没办法,小厨只好向家中的大厨——外婆请教,外婆说:炒花甲时,在冲洗干净后一定要多加这一步,这样才能让花甲的肉质更鲜嫩、更入味,而且还可以让花甲中的泥沙自己“跑”出来。小厨回家试了试,果然味道好了很多,虽然不及大排档大厨做的,但是比自己之前做的要好吃。“这一步”就是要提前将花甲用香油和食盐浸泡。今天小厨就把花甲的做法,教给大家喜欢吃花甲的朋友可以在家自己试着做一下。