这道干锅排骨，相比之前讲过的菜式，佐料稍微多一些，步骤不少，但绝不复杂，是一道在家就能轻松做好的菜，学会了，家庭聚会，宴客的时候露一手，显摆显摆，咱也是会做大菜的人儿了嘿~另外，我没有干锅（但做法是干锅排骨的做法），反正起锅就吃的，我也不跟人喝酒聊天，也等不到它凉，我就吃完了……
那么，自制香辣干锅排骨需要用到的食材有：排骨，土豆，莲藕，青红椒，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，八角，香菜（选用），火锅底料；调味的有：郫县豆瓣，料酒，生抽，白糖，淀粉，熟白芝麻（选用）。注：排骨要请店家帮你剁得稍微小块一点，太大块了不好熟偷。另：配菜随意，不一定非得是土豆和莲藕，黄花，胡萝卜，豆筋豆皮等等都可以。
排骨用温水洗一洗沥一下水，然后加适量淀粉，生抽，料酒，抓匀后腌制最少半小时。
排骨快腌好的时候，就可以准备配菜那些了：土豆和莲藕分别去皮洗净切片，不要太薄，大概0.4-0.5厘米；青红椒分别洗净去帝去籽，切小块；姜蒜切末，与撕断的干辣椒和花椒粒，八角放在一起，方便同时下锅；香菜洗净去根切大段；小葱去根洗净切葱段。
