一说到猪肉，相信大家在日常生活中是非常的熟悉的，平时我们也都会适当的去市面上购买一些猪肉放在家里面去吃，因为猪肉它的营养价值非常的高，富含大量的优质蛋白质，钙锌铁矿物质，氨基酸和微量元素，既可以帮助我们提高食衣，促进肠胃蠕动，增强免疫力，补充身体所需的营养和水分，能够起到一定的滋补身体的效果。而且，猪肉在当下这个季节也是大家可以适当地多吃一些的，除了营养价值非常高以外，同时价格也比较便宜，是很多朋友们都能够接受得了的。
但是，一说到猪肉，小编就想起了四川的臭猪肉，这种臭猪肉一般都是用来招待贵客的，在四川是非常出名的，这种臭猪肉都会放在房梁上面悬挂50多年左右，随后就会将其拿出来给一些贵客来吃这种四川臭猪肉。一般是一些藏族部落才会有的，他们会将这种臭猪肉视为最重要的美食，只会拿来给贵客吃，从来不会自己单独享用。
而这种猪肉臭猪肉的做法，也是非常复杂的。一般请况下，就是先将其先准备一整只的猪，然后在胸口掏出一个洞，将内脏全部取出，同时再往里边放入一些青稞或者是其他的谷物，再用针线将这个开口处缝合起来，同时在用黄油和赵灰将这个开口处密封住，也就是说将所有可以通风的地方，他们都会直接将其堵住，让这个猪肉里肚子跟外面是处于一种隔绝的状态，到了这一步的时候，就会直接将整只猪放在麦糠里边儿，起到一个吸水的效果，大概是十天左右，他们就会直接将这种猪悬挂在房梁上面，然后开始用火熏，一般要熏上几个月的时间，时间到了之后，就会继续放在房梁上面，等待个五十年之后再去吃。
这种臭猪肉对于当地人来说确实非常不错的美食，他们也不会留给自己和家人去吃，只有等到贵客来的时候才会去吃。那么这种臭猪肉究竟能不能吃呢？其实对于很多吃货们来说，这种臭猪肉它的味道是比较特别的，可能有部分的朋友们是接受不了的，而且呢，臭猪肉它处于一种封闭的状态，所以是没有任何的病菌的，对于一部分喜欢尝试新美食的朋友们，确实是可以稍微品尝一下这样的特猪肉，只是吃的时候，可能没有任何的味道了，显得干巴巴的口感。
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