香椿这样做鲜嫩又爽口，我家隔三差五吃，错过就等明年了。春天到了，天气渐热了，营养又好吃的香椿也都渐渐地苏醒过来了，就在我家后院的墙角上有一颗香椿树，每到春天，随着微风的吹来整个后院都弥漫着香椿的香气，让人倍感亲切。香椿不但营养美味，做法也是很多的，大部分人都喜欢做香椿炒机蛋，而在我家最受欢迎的则是凉拌香椿，每到香椿一上市，我家餐桌上永远少不了这道菜，嫩又爽口，特解馋。今天我就告诉大家这道菜的做法，凉拌香椿时，这一步千万不能少，香椿清爽下饭，特解馋。
香椿这样做鲜嫩又爽口，我家隔三差五吃，错过就等明年了，你们家也是这样吃香椿的吗？个人感觉这样做的香椿比炒着和炸着都好吃，清淡又下饭，做法还简单，现在正是吃香椿的季节，大家可以做来试试，错过就等明年了。大家再凉拌香椿的时候香椿一定焯一下水，这一步不能少，不焯水的吃了对身体不好，而且香椿的颜SE会发黄，口感也不好，所以凉拌香椿时，这一步千万不能少，香椿清爽下饭，特解馋！
【食材】：香椿，豆腐，盐，小米辣，蒜，生抽，香油，醋等
【做法】
1.首先准备一把香椿用盐水浸泡10分钟然后再清洗几遍控干水分备用，小米辣切成圈，大蒜切成末备用，再准备一块豆腐备用。
2.把香椿放在锅里焯水10秒钟捞出来放在凉水中过一下凉，豆腐放在锅中焯一下水，香椿切成末挤干水分，豆腐切成丁，把它们都放在盆中，再放入切好的小米辣，蒜末，再倒入适量的生抽，香醋，最后淋入几滴香油，一小勺盐，翻拌均匀腌制10分钟美味即成。
【凉拌香椿小窍门】
1.香椿要焯水，因为香椿内含有亚硝酸，吃了对身体不好，焯水还可以使香椿吃起来口感更佳。
2.香椿焯水以后要过一下凉，过凉可以使香椿的颜SE更加翠绿，吃起来口感会更好。
3.豆腐焯一下水，可以去除豆腥味，吃起来更加鲜美嫩滑。
4.凉拌香椿的料的用量可以根据自己的个人口味来添加。
5.凉拌香椿时，这一步千万不能少，说的是香椿一定要焯一下水，焯过水的香椿吃起来更健康，清爽下饭，特解馋。
