3.锅中油继续加热,烧至油温高的时候,下鲫鱼煎至两面金黄定型。这时候鲫鱼充分吸收了葱油的香气。鲫鱼捞出,锅中留少许底油,倒入姜片炒香,再把煎好的鲫鱼倒回锅中,加大量的料酒。
4.再倒入大量的香醋,盖上锅盖大火焖煮3-4分钟,这个过程料酒和香醋会挥发掉一大部分,留下的是醋香。打开锅盖加2勺白糖,倒入适量的生抽,再加一点点盐。往锅中填适量水小火炖煮10几分钟左右,转大火收汁。
出锅装盘,撒上香葱末即可,酸溜溜的特别开胃下饭,老公连吃两碗米饭,说这种做法比酱焖的美味,能让人食衣大开。