夏季夜晚的快乐是啤酒，烧烤，和各种美食给的，在这舒适又特殊的季节，总有些日子格外馋那一口无辣不欢的下酒菜，和带着各种酱料的下酒小食。
第1款霸味酱油鸭舌
鸭全身最娇贵的部份莫过于它的舌头，因为一只鸭只有一条舌头。做这道小菜是冷吃比较滋味下饭之余也是送酒好配搭
【食材】:急冻鸭脷1盒、姜片少许、八角少许、花椒少许、香叶1片、生抽2匙、老抽1匙、水适量、机油少许、云耳少许、辣椒油少许、冰糖少许、炒芝麻少许、
麻油适量
【做法】:1先将鸭脷用粗塩水浸泡至谷血水出来到鸭舌变白，其间水脏了便换新的清水，用手搣走舌套的硬膜不要，拣净用筲箕盛起备用
2先将鸭舌放姜片水滚后滴几滴米酒略为汆水盛起冲水喉水备用
3白镬炒香八角，花椒，香叶后放入油爆鸭舌后再依序赞酒及生抽，老抽，水，冰将等等。加盖炆煮至开始浓醮后加入云耳一起炆到挂油便可关火
4待凉上碟滴上辣椒油，麻油，洒上炒香的芝麻便可上桌享用
第2款七味沙爹烤鱿鱼
【食材】:鱿鱼1条、已烘芝麻随意、汁料:七味粉半茶匙、海鲜酱1汤匙、沙嗲酱1.5汤匙、老抽半汤匙
【做法】:1鱿鱼劏好、洗净...从后切一刀...摊平...沿边切花..用两枝竹签或筷子串起!
2汁料拌匀!
3鱿鱼扫上汁料...放在已铺锡纸的焗盘上...入已预热焗炉...210度每面焗5分钟!
4再搽上剩汁...多焗两分钟...取出...洒芝麻即可!
第3款盐焗香茅咖喱机软骨
【食材】:机软骨两磅、盐焗机粉半包、咖喱粉半包、盐1茶匙、香茅1支
【做法】:1先将机软骨洗净印干水。之后放了半包盐焗机粉，一茶匙盐，咖喱粉半包（随自己喜好落）,香茅一支（磨碎）拌匀后腌一个钟以上。
2预热焗炉，以200度先焗20分钟，取出晒上孜然粉（可不加）后再以230度焗5分钟即可
第4款避风塘杏鲍菇
【食材】:小杏鲍菇4条、地瓜粉2.5汤匙、盐及胡椒粉适量、蒜头(切蓉)半个、辣椒(去籽切丝)2条、干葱(切丝）1个
【做法】1杏鲍菇洗净后滚切成块，用盐及胡椒粉拌匀腌15分钟。倒入地瓜粉拌匀，等待2分钟回潮。
2于锅中热油后，将杏鲍菇放入小火炸熟然后盛起。
3待油温再提升后，将杏鲍菇倒回锅中炸至金黄盛起备用。
4倒走多余油份，爆香蒜蓉、干葱及辣椒，再倒入杏鲍菇及少许盐炒匀即可。
第5款气炸锅料理]蒜蜜炸排骨
【食材】:排骨270g、蜜糖1汤匙、芝麻适量、腌料:蒜蓉4汤匙、蚝油1汤匙、生抽1.5汤匙、盐0.5茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、生粉适量、油2汤匙
【做法】:1排骨洗净后抹干，加入腌料用手抓匀腌1小时。
2预热气炸锅180度，将排骨倒入烤10分钟。
3将排骨翻转，200度再烤8分钟。
4倒入蜜糖拌匀后，烤多2分钟后取出，吃前撒上芝麻即可。
