黄花菜既是一种可供观赏的花种，也是一种具有食用价值的菜。而且黄花菜的产量比较高，所以常被人们用来炖汤，并且黄花菜只要成熟，一摘下来就可以做菜，因此也受到了很多人的青睐。
但很少有人知道黄花菜其实也是一种很好的“健脑菜”，黄花菜里面含有比较多的卵磷脂和粗纤维，不仅可以有效地促进的大脑的发育，还可以降低血管内的垃圾，降低胆固醇。对女新朋友来说，多吃黄花菜也可以促进食物消化，通肠排便，也不用担心长胖。而且刚采摘下来的黄花菜，不管是SE彩还是味道上，都十分有人，让人十分有食衣，所以我偶尔会做一次新鲜的黄花菜汤，当然，时不时也会买点晒干的黄花菜做菜。下面就来聊一聊凉拌黄花菜的具体做法吧
既然是凉拌黄花菜，当然是选择新鲜一点的比较好，不过大家要记住，因为黄花菜里含有一种叫做“水仙碱”的物质，所以不管怎么样，如果是新鲜的黄花菜做食材，一定别忘了焯水。如果可以把花蕊部分摘掉，也可以减少一点这种物质。再把黄花菜放进盐水里浸泡一会儿，因为黄花菜里面也可能含有比较多的花粉和灰尘。
