2、首先先放适量的生抽料酒，最后放一点蚝油，用手抓拌均匀腌制10分钟。趁着鱼腌制的这段时间，我们准备一下料头，先准备一把红辣椒，一把花椒，青杭椒切成圈，红杭椒切成圈，生姜切成片，大蒜切成片，一颗小葱切成段，把它们放到一个盘中备用。
3、料头准备完了，鱼腌制的也差不多了。鱼腌好之后，加入适量的淀粉，并用手抓匀。起锅烧油向锅中倒入适量的油，加热。油热了以后加入我们事先切好的鱼块炸一下，杂志一块表面金黄就可以捞出控油了，锅中留有底油，下入葱姜蒜翻炒。将葱姜蒜炒出香味之后，下入辣椒和花椒，辣椒和花椒翻炒5秒钟之后加入一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入炸好的鱼块儿，翻炒后加入适量的清水，并开始调味儿，加入一勺糖，提提鲜，再加入半勺的食用盐，适量的蒸鱼豉油，再加点醋，去腥增香，将所有的调料翻炒均匀，盖上盖子，中火烧开，煮10分钟期间要注意晃下锅，防止粘锅，烧至8分钟时，下入青红杭椒，再煮两分钟即可出锅前倒一些辣油，就可以装盘了，装盘之后再点缀一点香菜，一道非常美味可口的，香辣鱼就做好了。是不是非常简单呀？是不是非常心动呀？那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
