在南方有一种野菜很受欢迎，这种野菜原本只在福建、浙江等地有，后来推广到全国各地，成了人们喜爱的一道蔬菜。它的叶子，一面是绿SE，一面是紫SE，而且具有浓郁的香味，口感鲜嫩爽滑，因其特殊的外表而被称为紫背菜。紫背菜有特殊清香，是菊科植物，在外面这边吃火锅时都喜欢搭配上它，涮食以后味道特别好。前几天去了趟大超市，一眼就看到了它，毫不犹豫买回两盒尝鲜，要知道紫背菜虽不稀罕，但是一般市场比较难买到，好的菜如同好的人，是可遇不可求的。
紫背菜之所以如此受欢迎，和它的食疗功效不无关系的，它含有微量元素锌锰以及维生素e和多种黄酮类物质，这些物质被人体吸收以后，能促进免疫细胞再生与代谢，能使人的免疫力得到明显的提高。其中丰富的维生素a以及胡萝卜素，能提高视网膜功能与预防视网膜病变。另外，紫背菜的铁元素含量是一般蔬菜的好几倍，因此还有补血的功效，女人孩子要多食。我绝对的紫背菜最好吃的做法就是清炒，几分钟搞定，还清口爽滑，夏天吃最好了。
【清炒紫背菜】
食材：紫背菜半斤，蒜末适量，酱油1勺，盐少许，油适量
【制作步骤】
1，紫背菜洗干净，这菜的经很脆嫩，基本不用怎么处理就能吃。
