中国地大物博,饮食源远流长,这种地方美食丰富多样,就说具有“美食之都”之称的四川吧,美食佳肴更是多不胜数,宫保机丁、酸菜鱼、麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉等,不经意就能数出很多道,每一道都让人口水直流。
说起回锅肉,是大家非常熟悉的一道经典的川菜,可谓是SE香味俱全,肥而不腻,红亮有人,咸香适口,微辣中还回味着一丝甜味,特别鲜香下饭。回锅肉顾名思义,就是将肉提前煮熟,然后再放入锅中回锅再炒,搭配上各种配料一起炒制而成。回锅肉的做法各家会有所不同,无所谓正宗不正宗,适合家人的胃口才是最好的。
我家制作回锅肉时,喜欢搭配上些配菜,如今天我搭配上些胡萝卜和青椒,胡萝卜是“小人参”,营养丰富,富含胡萝卜素和维生素A等营养物质,常吃能增强免疫力、养肝明目、保护视力、降糖减脂等功效。而青椒是百搭菜,是维生素C含量丰富的蔬菜,常吃能提高抗病力,还能减肥瘦身。炒回锅肉时加入它们,三样菜一起炒实在鲜美极了,做法还简单,夏天食衣不佳吃它最合适不过了。儿子三天两头点名要吃这菜,几块钱炒一大盘鲜香又下饭,总吃不腻。下面将这道菜的详细做法分享给大家,你也有空试试吧。
【青椒萝卜回锅肉】
原料:五花肉1小块青椒3个胡萝卜半根郫县豆瓣酱1勺生抽1勺高度白酒2勺姜片3片葱花油盐适量
制作:1.准备好原材料;2.五花肉冷水下锅煮,加入姜片和高度白酒进锅去腥;3.煮至五花肉熟偷后,用筷子轻易擦进去,再捞出后微微冷却后切成片备用;4.烧热锅放入少许油,加入煮好的五花肉片进锅翻炒;5.微微炒出油脂来后加入胡萝卜片进锅翻炒几下;6加入豆瓣酱进锅翻炒均匀;7.放入少许生抽进锅翻炒均匀;8.加入青椒片进锅翻炒至变SE;9.加入少许盐调味,翻炒均匀;
10.盛入盘中,撒上葱花。
小贴士:1.五花肉块冷水下锅煮,加入姜片和高度白酒去腥,煮至五花肉熟偷后冷却切成片;2.将五花肉片微微煸炒出油脂,放入胡萝卜片进锅去煸炒,这样更利于胡萝卜素的吸收;3.加入生抽和豆瓣酱煸炒均匀,再放入青椒翻炒,最后加入少许盐调味即可。