辣椒大家都吃过，不管是辣椒油，辣椒面，还是做出来的辣椒酱，想必大家都见过许多。关于做辣椒酱，其实也是引起过很大的争议，有人喜欢选用杭椒，有人喜欢朝天椒，其实我觉得这个还是需要看个人，你喜欢吃辣的就选辣的，他喜欢不辣的就选不辣的，反正自己吃的开心就好了，今天小编就给大家分享一下我外婆用了40年的青辣椒配方，比剁椒酱还好吃，学会不用再去外头买。
说起外婆做的这个辣椒酱，也是有很多的年头了，甚至比我的年龄都大，我记得曾经妈妈和我讲过，她小时候就是吃这个辣椒酱长大的。经过多年的经验累积，外婆的做青椒酱的手艺也是一年比一年好做出来的，外婆做的酱不仅我们自己觉得吃了好吃，送给亲亲们之后，他们也非常的喜欢，废话不多说了，接下来就跟大家分享一下教程。
第一步准备线椒，洗干净之后晾干，我用的这种辣椒的话，它味道是比较重的，有点辣，你可以，根据自己的口味选择青辣椒。第二步，把晾干的辣椒放入锅里，不停的翻炒，也不用放油，直接炒到辣椒起皮之后就可以关火了。第三步把锅里的辣椒取出来放凉，放凉之后，和蒜头一起放在菜板上面剁碎。第四步，把剁碎的辣椒，辣椒末放进碗里，加入盐，还有芝麻。第五步，起油锅烧油，这时候油温一定要高一点，烧好之后把油直接倒入辣椒碎里面就可以了，这样子我们的辣椒酱就做好了。
外婆做的这个青椒酱，味道好极了，比外面卖的剁椒酱还好吃，还是一个很简单方便的食物，它就可以当菜，也可以当做调味品，炒肉炖鱼的时候加一点味道特别的香。偶尔我还会拿它来拌皮蛋，这个味道特别的正宗，如果你喜欢的话，不妨尝试一下吧，学会之后再也不用去外边买了。
