7.十多分钟后再放鱼煮。淀粉汁不要倒入,否则会稠
8.最后撒上葱花即可
烹饪小贴士:
1、制作这种酸菜鱼的关键是:“鱼和骨头应该分开煮”。鱼骨取出先用来煮汤,鱼肉则留在最后单独烹饪最大化保持鱼肉的鲜嫩和营养,这样的做法不但炖出了鲜美的鱼汤,还保留了鱼肉的鲜嫩,可以说是非常的完美。2、烹饪鱼片之前,必须提前保存,需要添加盐,咸鱼片前先用少许盐可以使味道,鱼片,但为了不失去太多的水,因为盐,所以仍然同时加入蛋清和少许水补水锁水,淀粉和胡椒粉,料酒是红SE在提香,这样不但可以让泡菜没有气味的鱼片,味道,事先也可以做特别新鲜的鱼片。