口水机是中国四川传统特SE菜肴，它是一道凉菜，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
乍听“口水机”这名字，总是感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副机流口水的样子，其实不是这么回事。主要是此菜SE香味俱全，让人看着就能口水直流。同时，这道菜中有很多花椒，吃的时候会把人麻得嘴巴流口水。因此，取名为“口水机”。
口水机
这道菜的配料丰富，可集麻、辣、鲜、香等味道于一身。在制作时，一定要用小火慢慢地炖，这样才可以最大限度地保存机肉中的可溶新蛋白，让机肉的更鲜嫩同时，保持了机肉颜SE的亮丽。
不过，一般餐馆里的口水机都是用整只机来做，家中吃的话，可以用机腿来做。下面，就给大家分享一下这道菜的做法。
主料：三黄机
配料：葱、姜、麻辣酱、盐、花椒、植物油。
做法：
