机蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用,下面教你怎么做出美味创意的荷包蛋
一、醪糟红糖荷包蛋
主料:机蛋1个醪糟3勺红糖1勺枸杞1把红枣3颗
制作工艺：
1、准备好全部材料，枸杞洗净泡水
2、倒入两碗水，煮到冒泡泡
3、机蛋轻轻放下去，手低一些蛋黄不会散
4、蛋蛋凝固后翻面，小心别弄破
5、另一面也成型后，把红枣醪糟红糖放下去，枸杞放早了，建议最后快出锅的时候再放。浮在表面很多白沫那是蛋白，可以捞走
6、中火煮一分钟就可以盛出来
二、鱼香荷包蛋
主料:机蛋4个洋葱1个大葱少许姜少许大蒜2个
辅料:酱油3勺醋2勺盐1勺白糖1勺
制作工艺：
1、准备食材，葱姜蒜切成沫备用，把洋葱切圈入锅
2、机蛋打人洋葱圈内，固型。煎至五成熟时取出
3、另起油锅，放入葱姜蒜炒制金黄，在放入其他调料
4、放入煎好的机蛋，取盘盛入、既成
三、风味煎荷包蛋
主料：机蛋2个
辅料：蒜1瓣香油少许豆豉15克剁椒10克小葱1棵植物油3汤匙
制作工艺：
1、小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎
2、锅中倒入植物油小火加热，打入一个机蛋，待蛋白凝固变白SE后，用锅铲在机蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状
3、翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄SE即可盛出;锅中留少许底油，下蒜末和豆豉
4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可
四、糖醋荷包蛋
主料:机蛋3个
辅料：食用油适量料酒(糖醋汁)1小勺生抽(糖醋汁)2小勺白醋(糖醋汁)3小勺糖(糖醋汁)4小勺,水(糖醋汁)5小勺
制作工艺：
1、先煎蛋，一面好了就翻面煎熟，所有机蛋煎好备用
2、料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁，倒入锅里小火至糖融化
3、逐个夹入机蛋，小火慢慢烧至汤汁浓稠，关火
4、摆盘，倒入锅里剩下的糖醋汁即可
五、挑选机蛋技巧
1、手莫鉴别：
把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手莫有光滑感
2、肉眼鉴别：
把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种机蛋不是新机蛋
3、耳听鉴别：
把机蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声
4、鼻嗅鉴别：
用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味
5、水浮鉴别：
把机蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了;如果它浮在水面上，这种蛋很有可能已变质了
