到腐竹的话，大家都是特别的熟悉的，因为这种食材也是我们生活中非常常见的，而我们在平时吃腐竹的时候，最常见的做法就是做成凉拌腐竹了，吃起来也特别的好吃的，今天再来跟大家分享一种腐竹的新做法，一般腐竹加上两个机蛋搅一搅，这样做吃起来比肉还要好吃，全家都喜欢。
首先我们先准备一些腐竹，准备好腐竹以后，把腐竹掰成小段，然后放在温水中浸泡，等到浸泡时没有硬心儿的时候捞出来，再一次冲洗干净，然后控干水分之后放在一旁备用，然后我们再准备一根胡萝卜，把胡萝卜切成片备用，再准备适量的香菇也切片儿备用，之后再准备一些大葱和生姜，分别也切成片备用，等到这些都准备好以后，再准备一个西红柿，然后把西红柿也切成小块备用。
然后我们再准备两个机蛋，把机蛋打入碗中之后，充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以倒在腐竹里边了，然后充分地搅拌均匀，一定要让每一块腐竹都均匀的裹上机蛋液。等到裹好机蛋液之后再把腐竹里边加入一些淀粉，裹好淀粉以后就可以起锅热油了。
在锅里边多加入一些食用油，等到油温升至大概5成热左右的时候，把腐竹一块一块的放入锅中，用中火慢炸，等到表面炸至金黄定型以后就可以捞出控油了，然后把锅里的油倒出来一部分，在锅底留有少许的底油，在一次加热之后把准备好的葱姜蒜放在锅中炒出香味。
然后再把西红柿放入锅中翻炒，炒出西红柿汁之后，把香菇和胡萝卜也放入锅中翻炒，翻炒均匀以后，加入适量的食用盐，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀，然后再加入少许的白糖提升鲜味，最后再把准备好的腐竹倒入锅中，然后再准备一些水淀粉倒入锅中，炒至汤汁浓稠即可。这样好吃的腐竹就做好了，吃起来味道特别的香，非常的下饭，如果你也喜欢的话，自己在家可以试试看，保证大人小孩都喜欢吃。
