这样能够很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同时又利用了蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能，两者互补，使整个上午的血糖维持在稳定的水平，来满足大脑对血糖供给的需求，对保证上午的工作、学习效率具有重要意义。
小米粥不能当早餐？
近两年新冠病毒的传播让人们越来越意识到免疫力的重要新，将提高免疫力，首先就要在饮食上多下功夫，就在前一段时间，张文宏教授曾在一次直播中表示想要提高免疫力，预防病毒的侵袭，在平时最好多喝点牛乃，少喝点小米粥。
这样的说法一出，立马引起了网友们的广泛关注，毕竟小米粥是传承千年的传统早餐之一，大多数人早上都喜欢喝上一碗小米粥，但是到了现代社会，小米粥反而被批判的一无是处，这难道是崇洋媚外吗？
其实张文宏教授不建议大家早上喝小米粥，是有一定的道理的：
喝粥会导致胃分泌更多的胃酸，严重刺机胃溃疡面或者胃黏膜，阻碍溃疡创面的愈合，甚至会加重溃疡。粥是流体，进食过多的粥导致胃部更易食物和胃酸的反流，引起或加重反酸烧心症状。
对于糖尿病患者来说，粥消化吸收快，糖分很容易被吸收，餐后血糖快速升高，血糖快速下降，血糖的机剧变化加重胰腺负担。
另外在喝粥时不用仔细咀嚼，尤其是对于老年人来说，可能会加速咀嚼器官的退化，另外缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能将粥中的淀粉充分分解为麦芽糖，从而影响消化。
