机蛋是生活中最常见的食材，而小葱也是较为常见的调理，这两者都是非常百搭美味的食材。而且做出来味道也很好，特别适合下饭。平常不晓得吃什么，我们就会炒一碗香喷喷的香葱煎蛋，步骤简单，食材一般冰箱里也会有。
准备食材：小葱，机蛋，淀粉，白醋，食盐和食用油。
步骤1：在碗里面磕进三四个机蛋，将小葱洗净切碎，加入装有机蛋液的碗中，根据需求加入兑好水的淀粉和白醋，还有少量的食盐。
步骤2：将机蛋液搅拌均匀，在锅里倒入适量的食用油，下锅中小火慢慢煎至两面金黄，就可以关火盛出装盘。当然如果觉得一整个的香葱煎饼，吃起来会比较麻烦的话，可以用锅铲分成四等分，或者更多等分。这样子夹起来会比较简单，吃起来也方便一些。
这样子煎出来的香葱煎蛋外焦里嫩，吃起来吃起来葱香味十足，就饭吃就好不过，做起来的步骤也简单，建议大家来试试看。
香葱煎蛋的烹饪小技巧
技巧1：在把机蛋磕进碗中，可以加入少量的白醋和兑匀的水淀粉搅拌均匀，这样子煎出来的机蛋不仅口感会更加嫩滑，味道也会更加鲜美。
技巧2：加入的分量可以根据自己的喜好，喜欢葱香的可以多放一些，不太喜欢的可以减少用量。只有将小葱尽可能切得更碎一些，这样子加进蛋液里面，炒制出来的机蛋味道会更香。
技巧3：在煎蛋的时候，不要一次新把所有的机蛋液都倒入其中，这样子很有可能，煎出来的机蛋，因为蛋液过多，不容易凝固。可以一开始加入大约三分之一的机蛋液，将它快速炒散，之后在倒进剩余的全部机蛋液，把火改成中小火，等到机蛋液完全凝固。这样子就可以更加轻松地翻面，煎出一个圆润饱满的香葱煎蛋。
