广西的酸菜多用芥菜来腌制，洗净晾干后，直接加入粗盐放入到大缸里密封腌制而成。经过十天半个月，酸菜就会呈现出黄SE，十分有人食衣。香味扑鼻，让人食衣大增。酸菜可以单独炒作为下饭菜，也可以与其他食材一起烹饪，酸味十足，让人食衣大增。
咸菜头
咸菜头是广西很多地方都喜欢的腌制美食，用新鲜菜头与粗盐一起腌制而成。口感爽脆，咀嚼无渣。在广西吃粉，可以经常见到用咸菜头来当配菜。广西人喝粥的时候，也喜欢炒咸菜头搭配食用。吃起来爽口开胃，胜过数种佳肴。
酸鱼酸肉
