擀好后的饺子皮，揭开，如图所示，一张叠一张，重叠的地方不必太多，并撒上适量盐，花椒粉或五香粉，再薄薄的刷上一层油（刷油的时候用刷子帮助刷匀盐和花椒粉）。注：可以只放盐和葱。
从一边往另一边开始切，切细条，切得越细，丝就越多。刀的长度肯定是不够一刀切的，我的方法是用刀尖从左划到右，前提是刀够快，切之前可以磨一下刀。但是刀工一直是我的硬伤，切不细，也切不匀，嘤嘤嘤~
切好后，撒上一层葱花。
