以前每次孩子上课,老公加班,要自己一个人吃晚饭时,总是随便糊弄,要不不吃,要不就叫外卖或者吃方便面,没少被老公批评,随着年龄增大,身材也越来越“富态”,眼看天气越来越热,不管是为了身材还是健康,都不能放肆了,最近坚持跳草,晚餐的一人食也尽量做得健康。
现在我的晚餐都是蛋白质、膳食纤维和粗粮搭配,主食我都是吃粗粮窝窝头,虽然没有大馒头或者面包香甜,但无油无糖,吃起来很清香,也很容易消化,是很健康的主食。
香辣金鲳鱼
有一次闺蜜请我吃饭,说要带我吃一道很好吃的鱼,就是香辣金鲳鱼,回家我自己尝试做,没想到能复刻到百分之九十,因为自己做来吃,所以油会放得少一点,但是一样好吃。这道鱼的做法很简单,厨房小白也能做得很美味。
我们这是粤北地区,想吃海鱼只能买冰鲜的了,这些冰冻的金鲳鱼也不贵,买的这一条只用了15元。金鲳鱼营养丰富,没有肌间小刺,肉厚鲜美,是非常适合孩子和老人吃的鱼。
1、把金鲳鱼解冻后冲洗干净,用厨房纸吸干表面和腹部里面的水分,用刀在鱼身两面都切上菱形刀花。
2、里里外外都抹上一层薄薄的食盐和料酒,塞5片生姜进鱼腹里,腌制30分钟。
3、腌鱼的时候准备配菜。小米椒切成辣椒圈,生姜切碎,大蒜切粒,香葱切成葱花,这三种配料都要准备多点。
4、炒锅热油,把鱼滑入锅里,先不要着急翻面,小火剪到一面金黄,再换另外一面,全程中小火,煎到鱼皮有微微的焦边。煎好后盛起备用。
5、煎鱼的过程中会有鱼油溢出,我们直接用这些鱼油炒配料,把姜蒜和小米椒倒入锅里炒香,倒入适量热水(水的量根据鱼的大小),放入食盐、生抽和料酒调味。
6、放入煎好的鲳鱼,盖盖小火焖5分钟,再开盖大火收汁即可。
蒜香油麦菜
买了一把油麦菜,可以分2餐吃。把油麦菜切成段,大蒜拍烂。炒锅放入少许油,放入大蒜炒香,倒入油麦菜,快速翻炒,油麦菜断生后,可加入一点热水,最后放入少许食盐和机经调味即可。炒青菜时,水切记不要放太多,要不炒出的菜又黄又蔫,难看又难吃。