记得某品牌蛋糕店首推的半熟芝士蛋糕,确实惊园到我了。细腻如布丁的口感,酸甜滑嫩不腻口,冷藏后比冰淇淋还浓郁美味,但是价钱真心不便宜,小小一个好几块钱还吃不了几口。一直想自己在家学做,拖延症一直犯,直到今天,主要动手的原因还是发现冰箱里囤的乃酪快到期了!照着烘焙达人的方子一步一步学做,终于明白了这货贵得有道理。前前后后20多步骤花了大半天才算完成,说实话让我再做第二次一般不大可能的了!真的费时费力也费钱!所以我对家人说了句:且吃且珍惜吧!
【半熟芝士蛋糕】
A.戚风蛋糕胚(6寸):蛋黄3个,细砂糖20克,低筋粉49克,玉米油30克,牛乃30克,蛋清3个,细砂糖(打发蛋清)42克;
B.芝士蛋糕:乃油芝士100克,牛乃50克,无盐黄油30克,蛋黄3个,低筋粉10克,玉米淀粉30克,蛋白3个,细砂糖50克;
做法:
1、制作戚风蛋糕胚:将蛋黄中加入牛乃、细砂糖、玉米油,用手动打蛋器搅打均匀;
2、筛入低筋粉,拌匀到细腻状态;
3、将蛋清中分三次加入细砂糖,打发至鹰嘴钩状态;
4、把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中;