说起红烧肉我想是大家都比较偏爱的美食吧！浓浓的香味，肥瘦相间，香甜松软，油而不腻，想想都流口水了。但是很多人在做红烧肉时，总觉得不够好吃，也不知道为什么做不出饭店的红烧肉的味道。有的人做出来的红烧肉很油腻，有的人做出来的红烧肉不香还不入味。小编告诉你，你做出来的红烧肉不好吃，可能是你没用对正确的方法。再问大家一句你们做烧肉时，猪皮去不去掉啊？很多人都是去掉的，因为嫌带着猪皮油腻，这是错误的做法，做红烧肉时，是不可以去掉猪皮的，红烧肉的皮是经华，红烧肉的皮富含胶原蛋白，不但好吃还能美容，有皮一起做，才会汁浓味美，去了岂不可惜。今天小编教你红烧肉正确的做法。下面我把做法教给大家。做红烧肉时，猪皮要不要去掉？原来你一直都没做对，怪不得不好吃。【食材】：生抽，五花肉，料酒，老抽，葱，姜，食盐，油，几颗冰糖。
【做法】：
1、首先把五花肉的猪皮在锅内烙制一下，就是把锅烧热，五花肉带皮的一面朝下在锅内转一圈烙制，主要目的是为了把五花肉皮上残留的猪MAO处理掉和去除五花肉身上的MAO腥味。
2、再把烙制好的五花肉切成小块冷水下锅，再加入一勺料酒，焯水10分钟，水开后把浮沫撇出，把肉捞出备用。
3、锅内加入油，再放入冰糖，把冰糖炒至棕SE，倒入五花肉翻炒上SE，再加入适量的清水，生姜，香料，少许盐，3勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，香葱结，再盖上锅盖开小火慢炖1个小时左右。
4、时间到以后，用筷子扎一下锅内的红烧肉已经酥烂了，再开大火收汁就可以装盘盛出了。小贴士：
1、做红烧肉时，猪皮不要去掉，而且在做的时候猪皮要在锅内烙制一下，处理干净猪身上的残留的余MAO，做出来的红烧肉更香，这是正确做法的第一步骤。
2、做红烧肉时，无论是焯水还是炒的过程中，都要加点料酒，因为料酒油很到的去除腥味的作用。
3、炒好的红烧肉要用小火慢慢地炖，小火慢炖的红烧肉才会香甜酥烂，入口即化，还更加入味。做红烧肉时，猪皮要不要去掉？9成伦弄错了，怪不得不香，不入味。大家在做红烧肉的时候不要把猪皮去掉了，有皮才叫红烧肉啊，而且皮更有嚼劲，如果去了皮会没造型，软软的，你也不会有胃口。带着皮烧的红烧肉才是最好吃的。最后祝愿大家都能做出自己喜欢的红烧肉。
